Маковые булочки

Доброго всем понедельника! 

На днях моя соседка принесла мне несколько пакетиков дрожжей, а я как раз сидела дома без дела и тогда я решила испечь каких-нибудь вкусных булочек, нашла в закромах баночку с маком и начала готовить.
Последнее время мне нравится готовить дрожжевую выпечку, будто есть какая-то магия в процессе, когда тесто поднимается!

Кстати , раньше для меня дрожжевое тесто было чем-то на грани фантастики , но сейчас я научилась с ним управляться !

Для маковой начинки понадобится:

• Мак 150 гр
• Мед 4 ст.л.
• Молоко 125 мл.
• 1 белок

(но можно использовать и готовую маковую начинку, это значительно упростит процесс приготовления)
1. Залить мак кипятком на 10 минут, аккуратно слить воду и проделать то же самое еще 2 раза.

2.В последний раз слить воду из мака и залить его горячим молоком и варить около минуть. Затем снять с огня, слить молоко и оставить до полного остывания.

3.Измельчить мак в комбайне, зерна должны "раскрыться" и приобрести коричневатый цвет.

4.Белок взбить венчиком и добавить в маковую смесь. Начинка готова !

Кстати на ее приготовление у вас уйдет примерно 1,5 часа.

Теперь приступим к самим булочкам. Нам понадобится

______ОПАРА______

• Молоко 250 мл
• Сухие дрожжи 12 гр.
• Сахар 1 ст.л.
• Мука 3 ст.л. с горкой

______СДОБА______

• Сахар 100гр
• Яйцо 2 шт
• Масло сливочное 100 гр
• Щепотка соли
• Ванильный сахар
• Растительное масло 1 ст.л.
• Мука 450 гр

1. Для опары в теплом молоке развести дрожжи, добавить сахар и и муку, перемешать. Накрыть пленкой и поставить в теплое место. Опара должна подняться, а потом слегка опуститься, тогда она готова к использованию ( около 40 минут )

2.В миске смешать яйца, сахар , мягкое сливочное масло (смешать но не взбивать!)

3. Влить опару, перемешать. После добавить соли и ванильный сахар. 

4. Муку просеять и добавлять порциями в сдобу, перемешивать. Когда сдоба станет густой, продолжать замешивать его руками, по надобности добавить еще муки, но главное не переусердствовать.

5.Тесто накрыть и  поставить в теплое место примерно на час, до увеличения в полтора-два раза.

Форма булочек может быть любая, какую только придумаете, а я делала так.

Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной около 1 см. Выложить начинку (я добавила еще немного сахара). внахлест сложить тесто с двух сторон к середине. получится толстенький пласт с двумя слоями начинки. Разрезать его на полоски прим.3 см толщиной.

Теперь полоску прокручиваем 4 раза вокруг свой оси и скрепляем кончики. Выкладываем на противень, смазываем желтком+молоко и выпекаем до золотистого цвета( у меня около 20 минут при 180 гр) 

Из данного количества теста получило 13 булочек, я боялась, что они пропадут , потому что моя семья не есть так много мучного, но булочки разлетелись за два дня, вот такие вкусные!

Приятного аппетита !