Шоколадно-ягодный торт.

Выбор рецепта для именинного торта у меня занял почти целую ночь ! Еще два месяца назад я запланированы чизкейк с ликером " бейлис" ,но накануне дня рождения я поняла что это будет дороговато ,стоимость игредиентов уже превышала 1000 рублей и мысли "а вдруг что то не получится,как обидно будет" заставили меня отказаться от этой затеи ...

Этим тортом я осталась безумно довольна, такой очень шоколадный как я и хотела ,благодаря большому колличеству начинки нежный и мокренький (хотя из за шоколадности не видно где начинка ,а где корж :D)

На приготовление этого торта я потратила около 5 часов !Не страшноо ?Готовим тогда )
Коржи :

2 ст. пшеничной муки.

3/4 ст. несладкого какао-порошка

2 ч л соды

1/2 ч л соли

110 гр несолёного сливочного масла, комнатной температуры

1 ст сахара

2 яйца

2 ст. кефира

1/4 ст. крепкого кофе

1/2 ст. сухой клюквы

Крем 1

3 ст л несладкого какао-порошка

1 ст л крахмала

1/4 ч л соли

3/4 ст крепкого кофе, холодного

90 гр горького шоколада

3 ст л несолёного сливочного масла

1 ч л ванильного сиропа (можно и без него)

Крем 2

1 1/2 ст. жирных сливок

200 гр горького шоколада

Еще :

Ягодный джем (у меня лесные ягоды)

Для украшения:

50г сливочного масла 

2 ст.л. сахарной пудры

1/4 ч.л. пишевого красителя

1/2 ст.л. горячей воды.

Мой стакан 160 мл.

Крема готовим как минимум за 2 часа до сборки торта !
Готовим крем 1:

1)В небольшой кастрюльке смешать како-порошок, сахар, крахмал и соль.

2)Добавить кофе. 

3)Нагреть на среднем огне, помешивая, до закипания; варить 1 минуту.Снять с огня, добавить шоколад(мелко порубленный) и масло, размешать до растворения.

4)Добавить ванильный сироп.

4)Переложить в миску, остудить и поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Готовим крем 2:

1)Нагреть сливки до закипания. Добавить шоколада и размешать до растворения. Переложить в миску, остудить и поставить в холодильник на 2 часа.

Пока крема стоят в холодильнике готовим коржи :

1)В небольшой миске смешать муку, какао-порошок, соду и соль.

 2)Смешать кефир с кофе.

3)Взбить масло с сахаром до однородной массы.

4)Ввести по одному яйца, тщательно взбивая каждый раз.

5)Продолжая взбивать, всыпать мучную смесь попеременно с кефиром ( 3 раза муку, 2 раза кефир).

6)Отложить немного теста для тонкого коржа для обсыпки .В остальное тесто добавить измельченную клюкву и перемешать ,разделить тесто на 2 части.

7)Форму смазать маслом и присыпать какао порошком.

*Если у вас есть три одинаковые формы для выпекания это облегчит и ускорит процесс выпекания ,но у меня форма одна ,поэтому я выпекала коржи по очереди.

8)Выпекать каждый корж по 30 минут при температуре 180 гр. А корж предназначенный для обсыпки 15 минут.Готовые толстые коржи остудить ,разрезать на 2 части ,что бы получилось 4 коржа.

Сборка торта:

1)Достаем крема из холодильника. Крем 2 взбиваем миксером ,он должен получится густым . Крем 1 просто перемешиваем .

2)Первый корж смазываем кремом 1(половина)

3)Накрываем вторым коржом ,намазываем его вареньем и немного крема 2.

4)Накрываем третим коржом ,смазываем его остаток крема 1,накрываем последним коржом.

5)Торт целиком обмазываем кремом 2 . Корж который предназначался для обсыпки измельчить в блендере в крошку и обсыпать торт.

Украшение:

1)Сах.пудру смешиваем с красителем ,добавляем воду ,перемешиваем до однородной массы.

2)Масло взбивваем с сахарной массой .Перекрадываем в кондитерский мешок и украшаем торт по желанию.