Праздник светлой Пасхи и два рецепта кулича.

Дорогие мои читатели ,пост заканчивается и наступает праздник светлой Пасхи ,с чем я Вас и хочу поздравить!

Не смотря на то что поста моя семья не придерживается, мы все очень любим и всегда отмечаем этот прекрасный праздник. До этого года кулича дома пекла бабушка, они такие вкусные (кстати вот рецепт ), что я не представляю праздника без них ,поэтому мы разделили обязанности - половину приготовила бабушка по традиционному рецепту ,а половину приготовила я по своим рецептам, вот так вот и разнообразили мы пасхальный стол.

 Одну "партию" сметанных куличей я приготовила для дома ,а еще один творожный для одногруппниц ,устроим чаепитие с ним прямо на паре! Предлога Вам два этих рецепта ,мало ли кто еще не приготовил куличи ,или возьмет на заметку для следующего года.

Кулич сметанный

Ингредиенты на 4 кулича по ~350 г.
100г изюма.
5 ст.л. конька или другого ароматного алкоголя
1 ч.л. сухих дрожжей (или 25 г свежих)
150 мл теплого молока + 2 ст.л. для смазывания
200г сметаны
150г сахара
650-700 г муки
3 яйца
1 ст.л. ванильного сахара
1 ст.л. цедры цитруса (у меня сухая,можно и свежую)
Щепотка соли
50г сливочного масла

1)Изюм залить коньяком и отставить в сторону.
2)Дрожжи растворить в теплом молоке
*Важно ,молоко не должно быть очень горячее ,иначе дрожжи могут погибнуть
3)В большой миске соединить 2 яйца ,1 белок (желток не выкидывать!),сметану ,сахар ,ванильный сахар,соль и цедру ,перемешать венчиком до однородности.
4)Добавить дрожжевую смесь ,перемешать. Небольшими порциями вводить муку и замешивать мягкое ,слегка липнущее к рукам тесто. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут.
*Я всегда оставляю тесто "подходить" над тазиком с горячей водой.А вы как?
5)Растопить сливочное масло.Слегка обмять тесто и ввести сливочное масло ,вымесить до однородности. Снова накрыть полотенцем и поставить в теплое место на полтора часа ,тесто должно увеличиться как минимум в два раза.

6)Подошедшее тесто обмять и ввести отжатый изюм ,вымесить до равномерного распределения изюма. Разложить тесто по формам ,они должны быть наполнены на половину и оставить в теплом месте еще на ~45 минут ,что бы тесто увеличилось в два раза.
7)Желток слегка взбить с 2 ст.л. молока ,смазать куличи и поставить в разогретую до 180 гр духовку на пол часа ,готовность проверить с помощью зубочистки.

Готовенький кулич не украшенный

 Кулич творожный с клюквой.

На один кулич весом ~400г
60г сушеной клюквы (или другой цукат)
2 ст.л. конька (у меня закончился и я использовала ликер "вана таллин")
165 г муки
1/2 ч.л. сухих или 25 г свежих дрожжей
30 мл. теплого молока
70 г сахара
125 г творога
1 яйцо
25г сливочного масла
1/2 ч.л. ванильного сахара
Щепотка соли

1)Клюкву залить ликером и отставить в сторону.
2)В теплом молоке развести дрожжи,добавить 15 г муки,1/2 ч.л. сахара,перемешать до однородности и оставить в теплом месте на пол часа,опара должно увеличится в 1-1,5 раза.
3)Творог соединить в опарой ,яйцом,сахаром,растопленным сливочным маслом,ванильным сахаром и солью,перемешать до однородности.
4)Небольшими порциями вводить муку и замешивать тесто густое липкое тесто,добавить клюкву. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 1,5 часа в теплом месте . Творожное тесто поднимается долго и не так сильно как остальные виды теста,так что не пугайтесь.
5)Тесто обмять, положить в форму(заполнив на половину или чуть больше) и оставить  подходить тесто в форме на примерно час,для увеличения в два раза.
6)Поставить тесто в духовку разогретую до 180гр и выпекать 30-40 минут.

А теперь на счет глазури ,у меня получилось в итоге 5 куличей я приготовила два вида глазури - шоколадную и сахарную.
Сахарной глазури хватило на 3 кулича :
1/2 белка
~80 г сахарной пудры
Пара капель лимонного сока
Для приготовления взбить белок с лимонным соком до устойчивых пиков ,небольшими порциями вводить сахарную пудру и взбивать до гладкой массы.Покрыть глазурью куличи и украсить по желанию.
Для шоколадной глазури на 2 кулича:
50г темного шоколада
20г сливочного масла
Для приготовления просто на водной бане растопить масло с шоколадом ,помешивая до однородности ,покрыть глазурью куличи.

Хоть приготовление куличей заняло у меня достаточно много времени ,но это принесло мне истинное удовольствие!По ясной причине я пока не выставляю фотографии "внутриностей" ,ждите завтра ;)

Христос Воскрес!